В нашей онлайн базе уже более 10821 рефератов!

Список разделов
Самое популярное
Новое
Поиск
Заказать реферат
Добавить реферат
В избранное
Контакты
Украинские рефераты
Статьи
От партнёров
Новости
Крупнейшая коллекция рефератов
Предлагаем вам крупнейшую коллекцию из 10821 рефератов!

Вы можете воспользоваться поиском готовых работ или же получить помощь по подготовке нового реферата практически по любому предмету. Также вы можете добавить свой реферат в базу.

ЧЕМ ОПАСНЫ НИТРАТЫ

ЧЕМ ОПАСНЫ НИТРАТЫ

Министерство образования Российской Федерации

Пермский промышленно – коммерческий колледж

Кабинет экологии

ЧЕМ ОПАСНЫ НИТРАТЫ

Реферат

Р. 17. 0602. 2Д. 15.01

Преподаватель Чернышева Л.В.

25.09.99

Студент группы 22 М Пьянкова Л.В.

20.09.99

Пермь 1999

Содержание

1. Нитраты и болезни людей

2. Нитраты как социально – экономическая проблема

3. Метаболизм нитратов в организме человека

4. Отравление нитратами

5. Нитраты и рак желудка

6. Снижение содержания нитратов в продуктах при хранении и кулинарная обработка

7. Подавление образования канцерогенных нитросоединений

8. Природные источники нитратов

· Антропогенные источники

9. Экологические последствия распространения нитратов

10. Нитраты и качество воды

11. Нитраты как источники азотного питания растений

12.Нитраты в растениях

· Распределение нитратов в растениях

· Влияние факторов на содержание нитратов

13.Нитраты в продуктах питания и кормах

· Нитраты в продуктах питания

1. Нитраты, пестициды и болезни людей

Нитраты - это соли азотной кислоты, которые на­капливаются в продуктах и воде при избыточном содер­жании в почве азотных удобрений.

Исследователями США, Германии, Чехословакии, России установ­лено, что нитраты и нитриты вызывают у человека метгемоглобинемию, рак желудка, отрицательно влияют на нервную и сердечно-сосудистую системы, на развитие эмбрионов. Метгемоглобинемия — это кислородное голо­дание (гипоксия), вызванное переходом гемоглобина крови в метгемоглобин, не способный переносить кисло­род. Метгемоглобин образуется при поступлении нитри­тов в кровь. При содержании метгемоглобина в крови около 15% появляется вялость, сонливость, при содер­жании более 50% наступает смерть, похожая на смерть от удушья. Заболевание характеризуется одышкой, та­хикардией, цианозом в тяжелых случаях — потерей соз­нания, судорогами, смертью.

Отравления происходили при употреблении воды и продуктов растительного и животного происхождения с высоким содержанием нитратов или нитритов. Наибо­лее чувствительны к избытку нитратов дети первых ме­сяцев жизни. Р. Д. Габович, ссылаясь на зарубежные источники, сообщает об отравлениях детей овощными соками и овощами с повышенным содержанием нитра­тов, в частности соком моркови. Источником отравления был сок, который пили через 1—2 суток после приго­товления. В 1 л сока накапливалось до 770 мг нитритов.

Если матери употребляют высоконитратные овощи, нитраты попадают в грудное молоко: молочная железа не является барьером для нитратов. В организме матери существует механизм защиты от нитратов, но возможности его ограниченны. Если мать употребляет продукты с высоким содержанием нитратов (капуста, морковь, огурцы, кабачки, укроп, шпинат), то они неизбежно попадают в грудное молоко. Противонитратные механизмы у ребенка формируются только к одному году.)

Нитраты проникают как в грудное, так и в коровье молоко. Е. И. Мишустин сообщает, что когда коров кор­мили силосом, в килограмме которого содержался 21 г нитратов, то в 1 л молока нитратов было около 800 мг. Даже при отсутствии нитратов в воде и пище суточное потребление такого молока людьми не должно превы­шать 1 стакана.

Для взрослого человека смертельная доза нитратов составляет от 8 до 14 г, острые отравления наступают при приеме от 1 до 4 г нитратов. Если до 60-х годов главной опасностью неумеренного использования нитрат­ных удобрений считалась метгемоглобинемия, то сейчас большинство исследователей считают главной опасно­стью рак, в первую очередь рак желудочно-кишечного тракта. В присутствии нитритов канцерогенные нитрозамиды и нитрозамины могут синтезироваться практиче­ски из любых продуктов как в желудке, так и в кишеч­нике. В Ко­лумбии обнаружена прямая взаимосвязь между часто­той заболевания раком желудка, атрофическим гастритом и высоким содержанием нитратов в воде колодцев и моче жителей. В различных областях Чили и Венгрии выявлена связь между количеством применяемых азотных удобрении и смертностью от рака желудка. В Англии, в г. Уорксопе, врачи считают причиной высокой заболеваемости раком большое количество нитратов в питьевой воде—90 мг в литре.

Контрольная группа (404 чел.) употребляла воду с содержанием нитратов до 5 мг/л. Вторая группа (390 чел.) — с содержанием 90 мг/л. Третья группа (326 чел.) — с содержанием от 288 до 480 мг/л. Было выявлено, что у детей, пьющих воду с высоким содержанием нитратов, наблюдается тенденция к увеличению роста и массы при уменьшении окружности грудной клетки, мышечной силы кистей рук и жизненной емкости легких. (То есть дети, как и рас­тения, ускоренно набирали вес.

Обнаруженные нарушения соотношений свидетельствуют о дисгармонии физического развития детей. При­чиной этих нарушений следует считать длительную ин­токсикацию нитратами.

Оценка физического развития мальчиков 5 лет пока­зала, что питьевая вода с повышенным содержанием нитратов вызывает незначительное увеличение роста и ухудшенное физическое развитие у них. В возрасте 6 лет количество детей с ухудшенным и плохим физическим развитием возрастает. У девочек эти процессы протека­ют менее заметно: лишь в возрасте 6 лет отмечена тен­денция к росту веса с ухудшенным физическим разви­тием.

С ростом химизации увеличивается заболеваемость туберкулезом, особенно в возрастной группе 7—14 лет. Это преимущественно легочные формы заболевания.

Взрослые болеют меньше, чем дети, но всеми болез­нями. Из заболевании органов дыхания преобладает хро­нический бронхит, органов кровообращения —артери­альная гипертония, причем чем моложе обследуемые, тем выше процент заболеваемости.

Выводы

При остром отравлении нитраты вызывают у человека метгемоглобинемию различной тяжести, вплоть до смер­тельного исхода; при хроническом отравлении — рак желудка, изменение функций центральной нервной системы и сердечной деятельности.

К избытку нитратов в воде и пище наиболее чувствительны дети, особенно первого года жизни.

2. Нитраты как социально - экологическая

проблема

Среди регионов, в которых производится продукция с содержанием нитратов выше предельно допустимых количеств более 30% ее общего объема, следует выделить: республики Прибалтики, Ленинградскую и Московскую области, Молдавию, Украину, республики Средней Азии, отдельные области Белоруссии. За по­следние два десятка лет «география» загрязнения нит­ратами продукции существенно расширилась.

Отметим сразу: сельскохозяйственной продукции без нитратов не бывает, поскольку они являются основным источником азота в питании растении. Поэтому для по­лучения не только высоких, но и высококачественных урожаев необходимо вносить в почву минеральные и ор­ганические азотные удобрения. Потребность же расте­ний в азоте определяется многими факторами: видом культуры, сортами, погодными условиями; свойствами почвы и количеством ранее применявшихся удобрении.

К сожалению, приходится констатировать, что проб­лемы нитратов в сельскохозяйственной продукции тесно (напрямую) связаны с крайне низкой культурой земле­делия как на совхозных полях, так и на приусадебных участках. Неоправданное применение высоких и сверх­высоких доз азотных удобрений ведет к тому, что избыток азота в почве поступает в растения, где он накапливается в больших количествах. Кроме того, азотные удобрения способствуют минера­лизации органического вещества почвы и как следствие усилению нитрификации и соответственно поступлению нитратов из самой почвы.

Проблема избыточного накопления нитратов в про­дукции сложна, многообразна, она затрагивает различ­ные стороны жизни человека. На наш взгляд, причина­ми, вызывающими чрезмерное содержание нитратов в урожае сельскохозяйственных культур, сырье и продук­ции, являются следующие: дефицит понимания се­годняшней ситуации, который уже привел к порогу пре­ступной беспечности и применению необоснованно вы­соких доз азотных удобрений, неудовлетворительное ка­чество азотных удобрений и сельскохозяйственных ма­шин, с помощью которых их вносят; неравномерное рас­пределение азотных удобрений по поверхности поля при их внесении; чрезмерное увлечение поздними подкорм­ками сельскохозяйственных культур азотом; нарушение сбалансированности соотношения между азотом и дру­гими элементами питания (в первую очередь фосфором и калием); низкий уровень культуры земледелия и тех­нологической дисциплины при выполнении работ; недо­пустимое пренебрежение к введению научно обоснован­ных севооборотов на огромных посевных площадях и преобладание монокультуры; низкий уровень знаний ве­дущих специалистов в хозяйствах; отсутствие сортовой политики при выведении и выращивании сортов с низ­ким уровнем нитратов в урожае (отсутствие подлинного хозрасчета и должного экономического анализа деятель­ности хозяйств); отсутствие должного эффективного контроля как за ходом выполняемых работ, так и за ка­чеством конечного продукта — за содержанием нитра­тов и других веществ; слабая эффективность внедрения научных разработок в практику получения высокока­чественного урожая.

[1] 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

скачать реферат скачать реферат

Новинки
Интересные новости


Заказ реферата
Заказать реферат
Счетчики

Rambler's Top100

Ссылки
Все права защищены © 2005-2019 textreferat.com