В нашей онлайн базе уже более 10821 рефератов!

Список разделов
Самое популярное
Новое
Поиск
Заказать реферат
Добавить реферат
В избранное
Контакты
Украинские рефераты
Статьи
От партнёров
Новости
Крупнейшая коллекция рефератов
Предлагаем вам крупнейшую коллекцию из 10821 рефератов!

Вы можете воспользоваться поиском готовых работ или же получить помощь по подготовке нового реферата практически по любому предмету. Также вы можете добавить свой реферат в базу.

Нерпа - эндемик Байкала

Страница 4

В Ладожском озере – корюшка, полюшка, ряпушка;

В озере Сайма – ряпушка.

Следует сказать и о другом. Байкал – горный водоем, расположенный в центре Азиатского материка. И, что удивительно, его трофосистема замыкается высокоорганизованным эндемичным млекопитающим – байкальской нерпой. Благодаря млекопитающему экосистема Байкала, подобно морским, должна быть отнесена в разряд насыщенных – полных озерных систем, представляя собой благодатную для исследований миниатюрную модель Мирового океана.

24 – летнее исследование питания байкальской нерпы в природных условиях (Пастухов 1965, 1967, 1969, 1971, 1973, 1984), а также длительных экспериментах (Пастухов 1969, 1971, 1974) со всей очевидностью показатели, что основным объектами ее питания является короткоцикловые, самые многочисленные, обладающие высоким воспроизводительным и репродуктивным потенциалом. Мелкие репродуктивные непромысловые пелагические голомянко-бычковые рыбы. Нерпа на 98-99% процентов трансформирует именно этих недоступных для человека рыб пелагиаем Байкала (особенно голомянок), продукция которых составляет в отдельные годы около 85% всей рыбопродукции озера (Пастухов 1977). Также исследование питания нерпы позволило полностью отбросить лишнее представление (Котов 1962) о голомянках как о тупике в трофической системе открытых вод Байкала и сделать однозначное заключение о том, что без голомянок не возможно было бы существование современной популяции нерпы.

И так, роль нерпы как естественного биомелиоратора трудно переоценить. Потребляя голомянок, стадо нерпы сберегает за год около 500 тыс. тон мезо – и – макрозоопланктона – основных компонентов питания омуля. Уже одна пятая часть этого высвобожденного (точнее – сбереженного) нерпой корма обеспечивает существование современной ихтиомассы омуля на протяжении всего года. Биоценотическое значение нерпы заключается, таким образом, в том, что она выступает в роле своеобразного естественного регулятора биогидроценоза Байкала; упорядочивая и уменьшая амплитуду межгодовых колебаний главнейших его представителей, то есть стабилизируя уровень в продуцировании ряда гетеротрофов. Именно такая (ежесуточная, ежечасная) стабилизация биогидроценоза Байкала человеку непосильно.

Без нерпы сейчас трудно представить нормальное функционирование популяции основных промысловых рыб и без омуля и их рациональное хозяйственное использование. Так как нерпа питаясь голомянками и бычками сохраняет зоопланктон, не только для питания популяции омуля, но и для водной среды, так как макрозоопланктон служит природным очистителем воды, что и придает воде Байкала ее уникальность.

Однако 1987-1988 годах штормами выбросило на берег «славного моря» около 10000 тысяч погибших нерп. Такое произошло впервые за всю историю наблюдения за Байкалом. Подозрение на влияние сбросов с двух целлюлозно-бумажных комбинатов наука не смогла не опровергнуть не подтвердить. В 1997 году 1500 нерп было выброшено на берег волнами Байкала. По просьбе лимнологического института к работе подключились активисты «Гринписа». Пробы нерпы были отправлены в Германию в независимую лабораторию. Исследования показали высокое содержание в тканях хлорорганических соединений, которые были сравнимы с уровнем, имевшимся у тюленей Балтики, живущих в сильно загрязненном море и находящихся под угрозой исчезновения. Тем самым поставлена под сомнение непревзойденная чистота вод Байкала. Но в место того что бы признать сегодняшнюю реальность быстро нашли причину – рачка, который по пищевой цепочке «донес» в концентрированном виде загрязнение хлорорганические соединения до нерпы. 1987 году на Байкале начали не имевший аналогов «научно-производственный эксперимент» по оценки состояния популяции нерпы в условиях увеличенного промыслового изъятия. Именно тогда добились повышения добычи редчайшего вида в шесть раз, для того что бы в конечном итоге «подойти к созданию управляемого нерпичьего хозяйства».

Тем не менее, промысел и перера­ботка на данный момент фактически не ведутся, что объясняется несколькими причинами:

возрастанием затрат на промысел ластоногих;

несовершенством традиционной технологии переработки тюленей;

моральным и физическим износом технологического оборудования;

прекращением деятельности ранее действующих предприятий по перера­ботке ластоногих.

Для рационального использования ластоногих Байкала в качестве промыш­ленного сырья сотрудниками научно-исследовательской лаборатории перс­пективных технологий (НИЛПТ) под ру­ководством профессора М.Д. Мукатовой (кафедра «Технология и эксперти­за товаров») в 2000 г. начаты исследования комплексной технологии перера­ботки. Полученные результаты пред­ставляют определенный интерес.

Хоровина (основная часть тела тю­леня) состоит из шкуры, на которой рас­положен толстый (55-90 см) слой по­кровного сала, которое является источ­ником получения жира, имеющего боль­шую ценность в медицине и ветерина­рии, пищевой промышленности. Потра­диционней технологии при разделке с хоровины срезали прирези мяса, снима­ли сало, а затем деревянными лопатка­ми отжимали остатки сала со шкуры. Полученное сырье смешивали и вытап­ливали, что вело к ухудшению качества получаемого жира.

Объектом исследования было сырье (хоровина), консервированное поварен­ной солью (10 % к массе), хранение ко­торого до обработки осуществлялось при температуре 2-10 °С в течение 4 мес. Предложен способ разделывания хоровины на фракции (рис. 1), что по­зволяет отделить чистый пласт сала от наружных слоев с более низкими каче­ственными показателями. Кроме того, применение этого способа разделки по­зволяет получить из разных фракций жир различных категорий. Выход фрак­ций при разделке хоровины приведен в табл. 1.

Существенным недостатком мяса байкальских ластоногих является нали­чие ярко выраженного специфического запаха, обусловленного содержанием в нем липидов той же природы, что и ли-пиды кожного слоя, удаление которого по ранее разработанным методам прак­тически невозможно. По этой причине мясо с костной тканью и внутренностя­ми направлялось на производство кор­мовой продукции. Вместе с тем мясо тюленя является источником белка, со­держание которого достигает 27 %.

В 1997 - 1998 гг. в рамках выполне­ния отраслевой программы разрабатывало тему по созданию технологии получения пептонов из мяса белька. В ходе проведения работ был использован ферментативный спо­соб расщепления мяса белька с добав­лением его измельченных внутренних органов для активации деятельности собственных ферментов. Полученный сухой гидролиза был предложен в ка­честве белкового препарата питатель­ной среды при проведении микробиоло­гических анализов. Однако полученные результаты в промышленности не на­шли применения.

Одним из возможных направлений переработки мясокостной части следу­ет считать приготовление белково-минеральной добавки (БМД) для использо­вания ее в приготовлении сухих пище­вых концентратов.

Из внутренностей тюленя наиболь­ший интерес в качестве сырья для про­изводства медицинских препаратов представляет собой печень, богатая ви­тамином Л (в 1 г содержится до 550 и.е.). Возможности применения в пище­вых или других отраслях внутреннос­тей байкальского тюленя станут обяза­тельными направлениями проводимых исследований.

Результаты исследований приводят­ся в предварительной технологической схеме комплексной переработки ласто­ногих .

Таким образом, проведенные иссле­дования обнадеживают, и переработка ластоногих Байкала может быть восста­новлена на основе применения новых способов, позволяющих рационально использовать данное сырье для произ­водства качественных продуктов раз­личного назначения Байкала (Рис.3).

Рис. 1. Структурные фракции хоровины каспийского тюленя:

1 — мясная пленка (прирези мяса); 2 - верхняя строжка; 3 -чистое сало;

1 2 3 [4] 5 6 7 8 9

скачать реферат скачать реферат

Новинки
Интересные новости


Заказ реферата
Заказать реферат
Счетчики

Rambler's Top100

Ссылки
Все права защищены © 2005-2019 textreferat.com