В нашей онлайн базе уже более 10808 рефератов!

Поиск:

Чай пуэр

by: Ramon
Просмотров: 30
Кол-во слов: 439
Дата: 15.12.18 Time: 15:57
Коммментариев: 0.

В основном различают чай :


- зеленый - не подвергающийся процессу ферментации, его предпочитают главным образом в Китае и Японии; характеризуется более горьким вкусом, чем черный, и светлым настоем лимон-но-желтого, соломенного либо светло-зеленого цвета. Выбрав наш чай пуэр купить в москве настоящий вы будете довольные тем, что сможете получить. Получен путем высушивания свежих чайных листьев, подвергнутых после завяливания сильному нагреванию водяным паром, который уничтожает содержащиеся в листьях ферменты. Поэтому листья не окрашиваются в медно-красный цвет, а сохраняют олив-ково-зеленую окраску. Такой чай после испарения воды подвергается процессу легкого завяливания (скручивания листьев), а затем немедленной сушке, сортировке и упаковке;


- красный и желтый - производятся чаще всего в Китае. Это промежуточные виды чая между черным и зеленым. Также у нас есть китайский пуэр купить. Они слегка ферментированы, причем листья перед ферментацией не скручивают, а сдавливают. Оба вида чая являются продуктами неполной (частичной) ферментации, при этом в красном чае степень ферментации выше, чем в желтом, поэтому красный чай по своим свойствам ближе к черному, а желтый чай - к зеленому. Красный чай имеет интенсивный аромат и характеризуется высокой экстрактивностью и большим содержанием танина. Более стойкий при хранении, чем черный чай;




- черный - так называемый ферментированный - чем дольше ферментация, тем чай сильнее настаивается, а настой имеет более мягкий вкус и более ароматен. 


Существует несколько методов производства черного чая:


- классический метод - процесс, при котором чай подвергают завяливанию, потом скручивают с помощью моталки, ферментируют и высушивают, затем сортируют;


- метод сминания, разрывания, завяливания. Все подробности вы найдете на этом сайте: realchinatea.ru. Лист после завяливания сминается, разрывается и скручивается;


- метод "лэг-кат" (без завяливания); зеленые листья чая нарезают вдоль и поперек на маленькие кусочки с помощью машины "лэг-кат", ферментируют и высушивают так же, как и при классическом методе. С помощью этого метода получают обычно сорта Фаннингс и Даст;


- метод LTP - процесс производства с использованием машины под названием "Lawrie Tea Processor", перерабатывающей завяленные листья путем очистки их от кожицы;


- метод "роторван" - завяленные листья режут, при этом очень эффективно разрушаются клетки, что ускоряет ферментацию.

Об авторе:

Ramon


Рейтинг: Еще нет оценки